冬吃萝卜夏吃姜?可取!

  信息时报讯 (记者 廖温勃 通讯员 许咏怡) 冬季到来,又到了吃萝卜的季节。常闻“上床萝卜,下床姜”“冬吃萝卜夏吃姜”,广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华表示,从医学角度解释,这两种说法确实有一定的科学道理。

  中医认为,“胃不和则卧不安”,晚餐吃得太晚,吃得丰盛了,吃得太饱了,都会影响睡觉。“萝卜,尤其是白萝卜,其性凉,味辛甘,无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中,治食积胀满、呕吐反酸等。”因此,郑艳华指出“上床萝卜”不一定说的就是吃萝卜,而是以食用萝卜达到健康睡眠。胡萝卜,偏于甘补,偏于健脾胃,更适合幼儿喂养。而冬天寒冷,人们喜欢吃各种补品或打火锅以御寒取暖,肉类、海鲜摄入增多,萝卜作为冬天应季蔬菜,能解腻清热,消食除胀满。但郑艳华表示,萝卜不适合与补气类药物(如人参、党参等)同食,食用中间需相隔2小时左右。此外,生吃萝卜或萝卜凉菜,即使是在夏天,都不能吃多,有胃病的人更应该避免。

  “一般认为早晨脾胃经气旺盛,生姜味辛,性温,温中散寒,早上吃点姜,借姜的生发作用,可以令胃口大开,精力旺盛。”郑艳华表示,夏季因天气炎热,市民更愿意吃些凉的东西、更愿意呆在空调房内,容易导致胃中虚冷,此时吃生姜可以温胃健脾,化湿和中,减少肠胃的不适感。

  羊肉补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾,冬季是吃羊肉进补的最佳季节,白萝卜是很好的入汤食材。加入枸杞红枣调味,更美味健康。

  材料:新鲜羊肉一斤,白萝卜六两,大葱白两条,生姜数片,蒜三瓣,桂皮一小片,枸杞一小把,红枣四五粒,八角两个,盐少许,料酒一两匙。

  3.油锅爆香大葱、姜片、蒜片、八角、桂皮,后放入羊肉,翻炒至羊肉上色,取出羊肉,备用。

  4.取炖锅,加入羊肉及之前的香料、红枣、料酒,加入足量的水,没过食材,大火烧开,转小火盖上锅盖,炖60分钟。

  5.开盖,加入萝卜,再炖30分钟,至萝卜黏软,放入枸杞,炖10分钟,放盐调味。

  材料:山楂干10克,布渣叶10克,白萝卜或青萝卜半根到一根,蜜枣1个、生姜两片。

  做法:萝卜去皮,切成小块,加水1500毫升,煮开后放入山楂干、布渣叶、蜜枣、生姜片,煮开后改为文火熬煮20分钟即可饮用。

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