腊八美食--腊八粥

  北京腊八粥除大米、糯米、绿豆、薏仁米、红豆外,还要加大麦仁、黏黍米、黏黄米、云豆、黑米、莲子、百合、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水木犀等,色香味俱佳,有健脾开胃、补气安神、清心养血等成就。

  山西腊八粥山西腊八粥也叫八宝饭,以小米为主,另加豇豆、红小豆、绿豆、小枣,还有黏黄米、大米、江米等。晋西北周边,尾月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

  甘肃腊八粥传统用五谷加蔬菜煮粥,煮熟后先用来敬神,祈求来年风调雨顺,五谷歉收。在兰州,腊八粥煮得很讲求,用大米、红豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青丝、红丝、白糖加肉丁等煮成。

  宁夏腊八粥一般用藊豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加之用麦面或荞麦面擀面,再切成菱形柳叶片的“麦穗子”,出锅从前再放入葱花油。

  江苏腊八粥分甜咸两种,煮法一样。只不过咸粥加青菜和油。姑苏人煮腊八粥还放入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。

  浙江腊八粥一般用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,甘美味美,食之祈求天保九如。

  腊八粥可谓品种多样,养分雄厚,老幼咸宜。而粥喝在腊八,也算是喝出了格式,喝出了水平。

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