四川农村婚晏酒席有什么菜尤其是哪个八大碗如何作啊最好再配上图

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  展开全部《三蒸九扣八大碗》是川菜的一种,是最具巴蜀乡土气息的农家筵席,主要是就地取材,荤素搭配,汤菜并重,加工精细,它重肥美,讲实惠。从各地筵席的菜式看,大都以清蒸烧烩为主,席间虽有泡菜鱼或(鱼加乍)肉这样的带辣味菜肴点缀其中,但绝大多数都是“吃”咸鲜本味。

  八大碗为四川民间传统菜品,又名三蒸九扣,上九碗,在旧社会又有田席之称,现在仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上,烹制方法以蒸扣为主。

  所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究,包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美。

  三蒸九扣菜席荤素并举,汤菜并重,有深厚的群众基础,因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。

  我结婚那会是在我媳妇家乡办的 习俗拿东西没让我烦死,记得那时我当场就和那个主持反脸了,并告诉她,程序简单点,别给我整些虚头巴脑的东西

  你是说的是蒸蹄髈或者蒸扣肉一类的吧?先买蹄髈或五花肉洗净,梭锅(抹点酱油,最好是老抽在肉上,然后在锅里放一点点油,把肉梭一下)。然后切成片或坨,形状看你个人喜好,把肉放在盘里,面上放上盐菜,到高压锅里面蒸熟即可。如果待客的话,就在出锅时将盘子翻一下,这样肉就在盐菜上面了。如果自家吃也可以不翻。其实现在很多菜市场都可以帮你完成梭锅的部分,你只需要自己拿回家蒸就对了。

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