龙眼肉的加工技巧

  (3)日晒在晴天将龙眼倒在干净的晒席上,置阳光下晒至五成干,然后再用焙灶烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。

  (4)剥肉当干燥度达到七八成时,就可用手工剥肉。剥肉时把3~5片龙眼肉相叠,用手压成一小块,此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状,称为单片。

  (5)干燥龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥度以用手抓一把肉紧握后放开,果肉仍然松开不粘手为宜。

  (7)包装多数采用木箱与马口铁箱包装。木箱内衬箬叶,外套席包,木箱每箱内装50千克龙眼肉,马口铁每箱装30千克龙眼肉,装满后,盖沿用锡焊封。

  生晒龙眼肉色泽黄亮,火焙龙眼肉色泽深黄带红,肉片之间易于分开,片大肉厚,甜味足,无霉变,无泥沙。

内容版权声明:除非注明,否则皆为本站原创文章。

转载注明出处:http://andrinteam.com/longyanrou/889.html